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白茶的分类:哪一种更适合转化成好的老白茶? -尊龙人生就是博

白茶在近几年内,隐隐出现了热潮,受大多数人喜爱。它与多数茶类有所不同,其存放时间可高达十数年,因此白茶分为新白茶和老白茶,老白茶被多数人追求的原因是来自于它的药用价值,越陈越好。


那你对白茶有多了解?知不知道什么样的白茶,才能转变成真正的老白茶?

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一、好的老白茶前提是什么?


白茶根据采摘的时间、原料的嫩度不同,大致分为三大种类:白毫银针、白牡丹、寿眉。


白毫银针茶:是所有白茶中选用的原料最鲜最嫩,全数由嫩芽头组成。采摘时间短暂,故而属于白茶中最稀有珍贵的一种。白毫银针最大两特征是:肥嫩芽头,满披白毫。

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白牡丹茶:继白毫银针之后采摘,属于一芽二叶的形态,白牡丹因为居中的原因,既有白毫银针的鲜,又有寿眉的醇。属于高性价比的种类。


寿眉白茶:属于白茶树上最后采摘的品种,寿眉与贡眉之间,有时你可能傻傻分不清。大致上,人们认为贡眉是寿眉中的上品。属于一芽三四叶的形态。是这三个种类中最为醇厚的。


白毫银针以鲜取胜,白牡丹以甜取胜,寿眉以醇为主。三个种类各分天下,收获属于各自的民众。

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根据采摘的顺序:白毫银针、白牡丹和寿眉之间,原料随等级越来越老。听着像是老的很不好,但是,不同的白茶口感上也各有各的特色。但是由于白毫银针和白牡丹的量少价高,大家更喜欢它们的新茶。但是寿眉与前两者不同的区别就在于,它更适合存放成老白茶。


相信老寿眉多数人都有所耳闻吧!而且有些茶友不适应白毫银针和白牡丹的口感,认为太淡了,寿眉的梗叶较多,相对更浓醇些。寿眉虽是粗茶,但是转化的更快,且梗叶中含有丰富的内在物质。转化后更显价值。由于寿眉芽叶多,占用空间也大,所以很多人会选择将其压成饼茶储存。但是同样年份的寿眉,散茶状态会比饼茶转化来得要快。

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二、老白茶更耐泡的原因是什么?


其一,是因为茶叶内在物质越是丰富,白茶则越是耐泡,嫩茶反而经不起太多折腾,没两下就淡了,但是老寿眉在冲泡过程中能坚持更久。


其二,由于白茶的工艺简单,不炒不揉,因此对白茶破坏也相对减少,茶叶的完整度使它更为耐泡。


其三,寿眉茶的叶梗,在这时候可以说是非常体现价值的好东西了,存在一定比例的茶梗,可以说是老寿眉茶耐泡的关键。

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其四,在经过精心的储存后,白茶的品质得到良好的提升。此时的老白茶,内在的物质成分不会随时间消失,相反是越陈越香,越陈越醇。


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