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晒白茶真的不是这样晒的 -尊龙人生就是博
- 白茶知识
- 2023-03-11
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我们来答复一位来自黑龙江省拜泉县茶友疑问
这个茶友她想知道,晒白茶真的不是这样晒的?大家一起来分析
晒白茶,真的不是这样晒的
外行理解的“晒白茶”,是像晴天晒衣服晒被子那样,逮到阳光就把衣物放到大太阳底下去,无遮无拦地暴晒一通。其实真的不是这样晒的。春茶季晒茶青的时候,中午是不晒的,虽然是春季,但中午阳光仍然是烈的,茶青放在这般烈的阳光下,只会发黄变红,受损受伤,损耗掉养分,也损失了口感。所以,日光萎凋的这种晒法,温和而宽厚,阳光像羽毛般轻拂,无论如何也不可能让茶青中的水分,达到国家标准规定的8.5%。水分不达标,便不是合格的白茶。自然,也就不可能一晒到底就能喝了。
福鼎白茶的花香
福鼎白茶亦有“七香”之说,就花香而言,大致可分为鲜爽花香和甜醇花香两大类。鲜爽花香,大都出现在新茶阶段,特别是白牡丹和高等级贡眉中常有出现。甜醇花香,更多出现在陈茶当中,是由于茶叶中的紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在时间作用下,使茶香趋于成熟的结果,这也是造成白茶花香层次极为丰富的重要原因。肖传杰,白琳当地人,清嘉庆年间上海滩赫赫有名“三泰茶庄”掌柜肖正枢的第十三代传人。1993年开始上省进京贩茶,1998年在京创办玉琳茶行,2008年不顾家人朋友的反对,毅然放弃其他茶类,专门潜心研究和生产经营福鼎白茶,是被茶汁浸濡大半生的“信仰级”老茶人,茶缘极深。“采兰”之愿,由来已久,“非兰莫采”令我踏遍福鼎茶山,始终未遇“称兰”之茶。茶席间我将夙愿释怀。随着茶叶着水出汤,一股奇特浓郁的兰花香气扑面而来,令人猝不及防。
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如何选择白茶,你有什么建议?
就存藏白茶方面而言,尽量选择其生长在生态好、物种丰富环境的白茶。因此,存藏当选择春季产的白茶。萎凋过程细胞活力逐渐下降,氧化酶逐渐活跃,导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化,整个过程既不破坏酶促作用,制止氧化,也不促进氧化,生化变化活跃,逐渐形成白茶特有的品质。茶友在选茶过程中,稍微用手小折一下茶叶,如果茶叶很脆,很容易就被折断,那么白茶的含水量是合格的,这样的白茶才考虑收藏。老白茶会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口甘甜生津,药香融入柔滑、黏稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。一款值得保存的白茶,滋味是丰富的,入口茶汤是稠滑、厚实、柔和、饱满的。如果茶友在购买白茶的时候,不管是新白茶还是老白茶,只要味道单一、淡薄,有异味的情况下,这样的白茶直接放弃,也不值得长期保存。?
福鼎白茶的种植
福鼎白茶的种植。福鼎白茶的人工种植密度远高于云南。从口味上来说,高原茶和野茶很难区分,而且茶种都是大白茶种。白茶六大核心树种彩茶、福鼎大白茶、福鼎大好茶、正和大白茶、水仙、福安大白茶这六种核心树种分布广泛。正和大白茶是正和产区的核心代表品类,但当地产量不高。在闽北地区,种植最多的白茶品类是福安大白茶,诞生于福安。白茶是一种用简单的方法制成的茶。这是因为白茶熟化后,随着茶多酚的不断氧化,茶多酚含量相对降低,茶多糖逐渐增多,具有很好的保健作用。
茶友们如果对晒白茶真的不是这样晒的有不一样的想法,可以在评论区发布,互相学习。
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