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一杯好白茶的四要素,好茶、好水、好茶器、好温度! -尊龙人生就是博

《1》

随着时代的发展,越来越多的\

今天,工作和家庭就像陀螺上的鞭子一样,驱使着人们四处奔波。

很少去拜访闲散的老朋友的家,开始创业,她一年中大部分时间都没有接触过地面。

但,也许是我们做着一些自己学生喜欢的事业,她不见疲累,反倒神采奕奕。

她忙,忙出了心得,将“半成品”运用得炉火纯青。

打开冰箱,被她满满的“半成品”存货吓了一跳。

超市里的各种蔬菜分好包装,锅下一炒,就是一堆小菜。

卤化鸡翅,在烤箱里一翻,就是香软糯软的烤鸡翅。

就连我们需要煲上几个小时的汤,也能有一个真空进行包装的汤袋代替。

也许正是这些节省能量和时间的折衷措施,让她保持了良好的状态。

泡茶,体会茶和半成品菜的相似之处;

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一份对于半成品菜,需要掌握火候,温度,才能发展成为盘中餐。

一杯茶,从茶叶发展成为影响茶汤,需要水、需要以及茶器,更需要一个合适的温度。

如何赋予一杯茶完整?

且从这几个角度入手!

《2》

水:

水质得宜

茶与水相遇,完成了形态的转变,也孕育了茶汤的另一种味道。

“精茗蕴香,借水而发”。

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早在神农尝百草时期,所以茶和水相遇。

于是,茶的味道,成为无数人梦寐以求的美味。

鲜活的茶香,占据着打开大门的七件东西之一,也成为无数人不可或缺的一部分。

但是,茶叶能否成功完成这种转化,成为口感醇厚的好茶。

天水,顾名思义,即来自天空的水,有雨水、雪水……

然而,科技经济急速变化发展的现代企业社会,天水或多或少,都收到了些污染,不适合进行泡茶。

我还记得小时候,拿着一个脸盆去迎接雨水,一盆满满的水,沉淀了很多黑色的杂物。

污染过的“天水”,绝不是泡茶用水的好选择。

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高层规模大,为了得到地下水,还要跑到高山上不污染,真麻烦。

所以在这个时候,自来水,超市里的瓶装水,已经成为茶友的最佳选择。

但,自来水泡茶,绝不推荐!

白茶是一种内含物质丰富的茶。它的工艺简单,新茶的内部物质特别活泼。

当白茶与水,水浸出物的释放发展速度,好似脱缰的野马。

富含水萃取物,流入自来水中残留的化学物质,绝对不好!

水提取物是茶汤味道的来源,由于化学反应,很难变成茶汤的味道。

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“茶性必发于水“。

《梅花草堂笔谈》中张大复对茶的论述真是中肯!

超市的瓶装水,其中矿泉水含矿物含量高,也不适合泡茶。

乾隆首次发现了矿物质对茶叶的影响。

每次旅行,他都会带上一个做工精细的小银桶,命令随从称量泉水的重量:

“京师玉泉水,斗重一两;惠山、虎跑,各比玉泉重四厘……”

其中,愈重的水,即含有多种矿物质研究较多的水,会改变中国茶叶和水的味道。

的确,矿物质中的矿物质离子也会与茶叶中的内含物发生反应。

此时,茶汤滋味受损,在所难免。

所以最好用纯净水泡茶,尤其是对茶汤味道要求较高的茶友。

氢离子和氧离子可以构成的单纯进行水质,虽不能提供帮助茶汤锦上添花,却不至于社会影响茶汤本味。

只有用纯净水泡茶,感受茶的原味,才能了解茶的完整脉络。

《3》

水温:

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炒菜,最重火候。

娇嫩的菜心,稍不留神,便会在火候下变“老”,发轫发硬,难以下咽。

而片好的嫩滑鱼片,煮的时间过久,肉质自然散开,毫无特别鲜美微弹的感受。

不同的火候,对上一个同样的食材,能全然没有改变食材的面貌。

茶,亦有相同的道理。

当温度投射到泡茶的过程中,就是泡茶的水温。

水质,对于茶叶的释放当然很重要,水温,也不能忽视它的作用。

泡茶常有的水温,有冷水、温水、亦或是沸水。

冷水泡茶,有个时髦的名称——“冷泡茶”。

冷泡茶不同于传统的泡茶,需要茶叶与水接触的时间更长。

有些人甚至一夜之间就把茶凉了。

然而,冷水不适合喝上好的白茶。

而冷水,会使得中国白茶的水浸出物进行大幅度增加减少。

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冷泡白茶,着实难以进行感受中国白茶层次复杂多变的滋味。

其次,白茶的香气物质,有高、中、低沸点之分。

冷水泡茶,无疑是抛弃高沸点和中沸点茶香的行为。

这时的茶,尝到了平安,失去了茶叶的装饰,像水一样。

同样可以说,温水也未引起白茶的芬芳。

芬芳的白茶会使喝茶的过程有莫名其妙的缺陷。

为了感受白茶的完整外观,开水才是泡茶的正确水温!

沸水,可使茶水浸出物有序释放,冲泡技艺清新醇厚,瞬间溢满。

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从盖香开始,你可以感受到白茶每一种香气的变化,从热到冷,牵动着你的心。

完整的白茶进行滋味,非沸水而不能充分展现,泡白茶,必须用先进沸水。

《4》

茶器:

白瓷盖碗为上

好的文笔需要好的毛笔。

好厨师,给他一个破锅炉,他的本事,还是难玩。

仪器的功能可以让不同的东西走得更远。

作为一个容器,茶具需要不偏不倚,不能争抢茶汤的风头。

泡好一杯茶,茶器的作用,不可泯灭。

然而,茶器的世界中,紫砂壶、盖碗、飘逸杯、陶壶……

纷乱以及复杂,各式各种各样的茶器汇聚成了一堂,让人看得是眼花缭乱。

选好茶器的原则,同样简单——

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就像红茶或者熟茶。陈化时间久了,难免有些变味和杂味。

此时,茶具中的茶壶是浸泡它们的最佳选择。

茶壶最大的神秘之处在于它的双层孔隙结构。

这种来自泥料的特殊结构,能够“蕴香”。

当你用茶壶泡茶或黑茶时,细微的变味可以被吸收,留下茶汤的纯正味道。

去除了难喝的味道,这杯茶自然就更圆润了。

而对于企业其他国家没有杂味,更希望可以发挥本味的茶,茶器不吸收茶香滋味,很是一个重要。

岩茶或绿茶或红茶或白茶,其风味和香气,需要白瓷盖碗显示。

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这一层圆润的材质,能分离以及茶器和茶汤,从此,茶汤的滋味方面不再需要受到茶器的影响。

对于未来需要品尝的茶叶来说,还有什么地方比盖香更能感受到茶的香气呢?

略带拱形的碗盖是截取茶香的最佳场所。

此时掀开盖子闻香,巧妙得体。

最后,白瓷盖碗还可以满足不同茶叶出水时间的要求。

它的插座是可调的。

白茶的冲泡,最需要快并且出水来帮助。

盖碗泡白茶,调节出水口,拿起盖碗,茶就瞬间出来了。

茶具很多,但只有白瓷盖碗,才能真正满足不同茶香口味的需求。

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就个人而言,实际上,选择一台茶机,不会错过茶汤的每一次口味变化,感受其完整的风格。

《5》

以前茶,茶,只是茶树上的嫩叶,没有人知道它的芬芳。

茶叶产地赋予茶叶丰富的内质,但正是技术赋予了茶叶转化的力量。

它们之间失去控制水分,停驻了茶香,等候进行一次相逢。

水、温度、茶器,重新唤醒了它们。

丰富的内质可以渗透到茶叶中,茶叶的香气又飘了起来。

它,再一次变得完整。

每年秋天相聚一次肯定比任何一天的地上团聚都要甜蜜。

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