假老白茶危害 -尊龙人生就是博

茶友们一起来探讨一个来自河北省阜城县茶客疑问
这个网友她想了解，假老白茶危害？这个是网上找的答案

假老白茶危害

拼配白茶，把不同季节的白茶拼配在一起，充当春茶，或者把不同年份的白茶拼配在一起，充当老白茶；利用白茶的制作工艺，把白茶做陈、做旧，冒充更老年份。就是上文提到的制作工艺的过分氧化，这种做旧的方法一般常见于白散茶。把一二年的散牡丹、散寿眉，在一定的开放环境中，敞口或散放，故意通风、吸附空气及水分，使之氧化、酶促反应、有菌群参与快速转化，使外观色泽，自然的加速变旧、变老，冒充年份更久的老白茶，追求利润。这种茶，滋味就特别“空”，由于氧化大，暴露在空气中，过度透支，香气很弱。正常老白茶颜色自然舒适，陈放后的香气浓厚，枣香毫香明显；叶底鲜活、匀整并有韧性。做旧老白茶外观死气沉沉，香气淡薄单一，有闷味、焦味；叶底杂乱无活力、质地较软。要相信，老白茶是耐泡的，颜色逐渐深；除非是几十年老白茶，其汤色倒是从一而终的深沉、透亮。

做旧老白茶到底是真是假，闻尾调

自然陈化的老白茶，在经年累月之后，叶片的颜色的确会变得沧桑，黯淡一些，不如当初鲜亮，但色谱不变。实话说，这饼做旧茶的干茶，并没有带什么奇怪的臭味。可实际上，想要闻出一款老白茶到底是真是假，还得闻中调，闻尾调。也就是考虑用什么样的白茶，来加工成做旧茶。这块做旧老白茶，还算是“小儿科”级别，很好侦破。有些茶饼，看起来不黑，表面带着绿色，也有可能是做旧老白茶。遇到年份高，价格便宜的“老白茶”，即使再心动，也要保持理智。


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老白茶是什么颜色？

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

如何辨认老白茶？

茶友们了解了白茶做旧做陈的方式方法，基本上了解八九不离十了。如果能有茶样，多喝、多对比喝，特别是喝过真正好品质的老白茶，很难有假的白茶能忽悠住你。另外，我们喜欢老白茶，追求老白茶，并不是单单追和喜欢那个多少多少年的数字，而是背后隐含的高品质。了解到了如何辨认真假老白茶，那若自己想要把新白茶存放起来，存成自己想要喝的老白茶，应该怎么做？很多品饮者认为这就是老茶的魅力所在。茶友喜欢喝老白茶，那是因为老茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与“新”茶完全有别的感受，让其欣赏岁月沉淀的艺术。好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。老茶存放有着严格的温湿度标准与卫生条件，茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。

老白茶鉴别要点

为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点，我们这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发，包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老白茶样本，与来源清晰的真老白茶样本，来做比较示例，用对冲示例来为大家详细说明鉴别要领。二十年陈左右真白茶特点：这个年份的老白茶原料多为小菜种，芽头普遍偏瘦小，已经有了非常明显的转化，且因为存放及流通的复杂性，这个期间的老白茶很容易出现因为仓储不当而导致的“仓味”问题。假二十年陈左右白茶特点：这个年份的老白茶在市场上价格不菲，造假茶的比例更高。但假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点，或者新老掺杂拼配的关系，很有可能会存在喝起来有明显不舒服的酸味，或者叶底颜色深浅明显不均匀的现象。


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